Pirjani juneći mišići
s okruglicama od krumpira

0 0
Pirjani juneći mišići

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
600 gr juneći mišići
1 lit bujon
2 dl crveno vino
0,5 dl maslinovo ulje
50 gr maslac
žlica bijelo oštro brašno
žličica mljevena crvena paprika
stabljika celera
2 režnja češnjak
žličica sušeni mažuran
list lovora
velika glavica luk
sol i papar

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Kažu da je crveno meso štetno, ali moram priznati da nikad nisam vidio tigra koji izgleda
bolesno. (Chi Chi Rodriguez)

Cuisine:

Ingredients

Directions

Share
Jelo za svaki dan bez obzira na godišnje doba. Punog, mesnog okusa, krasne tamno-smeđe boje – otvara cijeli niz mogućnosti odabira priloga od krumpira, različito pripravljenog povrća, tjestenina, riže… Nije zahtjevno za pripremu, a osim samog mesa potrebno je imati spreman i mesni bujon (fr. bouillon – čista juha). Svakako vrijedi napomenuti da se bujon u početnoj fazi pripreme dodaje hladan kako bi se razlikom u temperaturi spriječilo stvaranje grudica i postigla finija struktura umaka.

(Visited 41 times, 1 visits today)

Steps

1
Done
5 min

popržiti meso s obje strane

Meso mišića okomito narezati na male odreske debljine oko 1,5 cm. Začiniti ih solju i paprom i kratko, s obje strane, popržiti na vrućem maslinovom ulju (može i svinjskoj masti) pa ih premjestiti u drugu posudu.

2
Done
10 min

vratiti meso

Vrućoj masnoći dodati malo maslaca, a potom i brašno te zapržiti do svijetlo-smeđe boje. Dodati zatim slatku mljevenu crvenu papriku, sitno sjeckani češnjak i narezanu stabljiku celera. Promiješati i odmah, uz miješanje, uliti dio hladnog bujona (oko 1,5 do 2 dl), a preostalo odmah sa strane pristaviti na vatru da se grije ukoliko hladni bujon nije prethodno izdvojen. Kad ponovno zavre i zgusne dodati meso, pola količine crvenog vina, mažuran i lovorov list.

3
Done
2 h

pokriveno lagano pirjati oko 2 sata

Nastaviti pirjati na srednjoj vatri 15-ak minuta uz dodavanje ugrijanog-vrućeg bujona po potrebi /jelo nikada ne smije biti previše gusto, ali ne i juhasto/. Nakon toga dodati još malo vina, stišati vatru na minimum, poklopiti i nastaviti kuhati oko 2 sata /dok meso potpuno ne omekša/ uz povremeno miješanje, te uz dodavanje bujona i vina po potrebi. Osobitu pozornost posvetiti da jelo nikada nije previše gusto, a zadnjih 15-ak minuta kuhati otkriveno kako bi donekle reduciralo i povezali okusi.

4
Done

dok traje kuhanje-pirjanje mesa popržiti luk

Veću glavicu luka narezati na tanke kolutove, rastresti – razdvojiti ih i pobrašniti. Pržiti ih u vrućem ulju do zlatno-smeđe boje, dobro ocijediti i ostaviti na stranu.
• Dio poprženog luka može se dodati mesu u završnim minutama pripreme jela i tako cijelom umaku dati malo „gorkaste“ provokacije.

5
Done

dotjerati okus i poslužiti

Na samome kraju po potrebi okus dotjerati solju i paprom, umiješati malo hladnog maslaca i prestati kuhati. Poslužiti s okruglicama od krumpira uz dodatak svježe narezane crvene paprike i listićima prethodno poprženog luka.

Galeus

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Okruglice od krumpira
next
Bakalar na dalmatinski
previous
Okruglice od krumpira
next
Bakalar na dalmatinski

Add Your Comment